Contenu
- Quelle fonction remplissent-ils?
- Classification des lipides et des graisses
- Participation au régime et excès
- Maladies de stockage
- Exemples de lipides
- Plus d'informations?
Les lipides font partie de l'alimentation de chacun, en particulier la partie qui est habituellement donnée par les graisses, qui avec le les glucides représente la plus grande source d'énergie pour le corps.
Les lipides Ce sont des molécules organiques composées principalement de carbone et d'hydrogène, et dont la principale caractéristique est qu'elles sont insolubles dans l'eau mais solubles dans d'autres composés organiques comme la benzine et le chloroforme.
Quelle fonction remplissent-ils?
En ce sens, on peut dire que la fonction principale des lipides est l'énergieIls sont un très bon moyen de stocker de l'énergie: leur teneur calorique est de 10 kilocalories par gramme.
Cependant, les lipides ont également une fonction dans le corps comme Réserve d'eau, car ils ont un plus grand degré de réduction que les glucides.
D'autre part, le stockage de chaleur Cela concerne également les lipides, ainsi que divers facteurs structurels, informatifs ou catalytique du corps.
Classification des lipides et des graisses
La classification la plus courante des lipides se situe entre les saponifiables et les non saponifiable: les premiers sont synthétisés dans les organismes à partir de l'apposition successive d'unités de deux atomes de carbone, tandis que les seconds sont synthétisés à partir d'une unité de base de cinq atomes de carbone.
Dans le groupe des saponifiables se trouvent les acides gras, qui à leur tour sont généralement classés entre saturés et insaturés. le graisses saturées sont ceux qui ont une origine animale, tandis que les graissesinsaturé ce sont ceux qui se détachent des légumes et qui ont une utilisation saine lors du remplacement des légumes saturés.
Participation au régime et excès
Pour la nutrition humaine, il est recommandé que les graisses contribuer entre vingt et trente pour cent des besoins énergétiques quotidiens.
Cependant, le corps n'utilise pas tous les types de graisses de la même manière, il est donc préférable de dire que le corps doit contenir 10% de graisses saturées, 5% de graisses insaturées et 5% de graisses polyinsaturées.
Si vous consommez une plus grande quantité de matières grasses que recommandé, il est fort probable que le supplément avec la consommation d'autres les nutriments vous finissez par dépasser la limite calorique recommandée. Si, au contraire, ce qui se passe est un consommation excessive de graisses saturées, Ce qui augmente, c'est le risque de maladies cardiovasculaires.
Maladies de stockage
D'autre part, il existe plusieurs maladies qui peuvent apparaître en raison du stockage de lipides dans certains cellules Oui tissus corporels.
Le plus courant est maladie de Gaucher, qui est causée par une carence en enzyme glucocérébrosidase, et affecte également les hommes et les femmes. D'autres maladies de ce type sont celles de Niemann-Pick, Fabbry's ou gangliosidose.
Toutes ces maladies sont héréditairepuisque les parents sont porteurs d'un gène défectueux régule une protéine particulier dans une classe de cellules du corps. Bien que le traitement de ces maladies ne soit pas encore disponible dans de nombreux cas, un thérapie de remplacement enzymatique, ou des transfusions sanguines.
Exemples de lipides
La liste suivante comprend également les aliments qui contiennent beaucoup de lipides:
| Beurre | Cortisone |
| Huile d'olive | Acides gras oméga 6 |
| Margarine | Paraffine |
| Soja | cire d'abeille |
| Progestérone | Noix |
| Huile de tournesol | Prolactine |
| Acides gras oméga 3 | Gel |
| Graines de canola | cholestérol LDL |
| Les œstrogènes | Acide cholique |
| Huile de canola | Acide phosphatidique |
| Les œstrogènes | Glucosphingolipides |
| Blé | Graisse de porc |
Plus d'informations?
- Exemples de graisses
- Exemples de glucides
- Exemples de protéines
- Exemples d'oligo-éléments
