Contenu
UNE gel est un état de la matière entre solide Oui liquide. C'est une substance colloïdale (mélange). Autrement dit, c'est un mélange qui est composé de deux ou plusieurs phases (le terme phase est expliqué ci-dessous). Surtout, sa taille augmente au contact de l'eau.
Il existe différents types de gels, dans lesquels il a une plus grande utilisation en médecine, (en particulier des utilisations dermatologiques). Cependant, les gels sont également utilisés pour les produits aromatiques, les aliments, les peintures et les adhésifs.
Le processus par lequel un gel est formé est appelé gélification.
Phases des gels
Les gels ont deux phases; ongle phase continue qui est généralement solide et une phase dispersée qui est principalement liquide. Bien que cette seconde phase soit liquide, le gel a plus la consistance d'un solide que d'un liquide.
Un exemple du gel le plus courant est gelée. Là, nous pouvons observer le phase continue (gélatine en granulés ou en poudre) et phase dispersée (la gélatine mélangée à de l'eau).
La phase continue donne de la consistance au gel l'empêchant de couler librement, tandis que le phase dispersée l'empêche de devenir une masse compacte.
Caractéristiques des gels
Certains gels ont la particularité de passer d'un état colloïdal à un autre par simple agitation. Cette fonction s'appelle thixotropie. Certaines peintures, revêtements alcalins et au latex en sont des exemples. Les autres gels thixotropes sont: la sauce tomate, les argiles et les yaourts.
La consistance des gels variera entre fluides visqueux solides Oui fluides à haute rigidité. Cela dépendra des composants du gel. Par conséquent, on peut dire que les gels ont un certain degré de instabilité.
Cependant, comme caractéristique générale, les gels sont modérément élastique.
Type de gels
En fonction de la consistance des gels, ceux-ci peuvent être sous-classés en:
- Hydrogels. Ils ont une consistance aqueuse. Ils utilisent, comme moyen de dispersion, de l'eau. La plupart des gels se trouvent ici.
- Organogels. Ils ressemblent à des hydrogels mais utilisent un solvant d'origine organique. Un exemple de ceci est le cristallisation de la cire dans l'huile.
- Xerogeles. Ce sont des gels d'aspect solide car ils ne contiennent pas de solvant.
Utilisations des gels
Comme mentionné précédemment, ses utilisations sont très répandues dans le domaine de la médecine, de la cosmétique, de la chimie, etc. Il est notamment utilisé en cosmétique, notamment pour les traitements capillaires.
En médecine, ils sont utilisés pour des traitements dans le conduit auditif ou dans les narines car les deux canaux sont difficiles d'accès et l'utilisation de médicaments solides serait difficile pour leur nettoyage ultérieur.
Exemples de gels
- Argile
- Fils de fibre optique. Dans ces cas, un dérivé du pétrole est utilisé. Ce gel permet aux fibres de rester flexibles.
- Flan
- Gel de douche
- Gel pour les cheveux
- Gel de réduction
- Gélatine commune
- Gelée
- Sécrétions muqueuses (mucus ou mucus). Ceux-ci sont importants car ils maintiennent l'humidité de la cavité nasale, du pharynx, des bronches et du système respiratoire en général.
- Beurre jaune
- Mayonnaise
- Confitures de fruits (ajouter pectines pour épaissir la consistance)
- Fromage à pâte molle
- Sauce tomate
- Verre
- Yaourt
Il peut vous servir:
- Exemples de solides, liquides et gazeux
- Exemples d'état du plasma
- Exemples de colloïdes
