Contenu
- Types de glucides
- Exemples de monosaccharides
- Exemples de disaccharides
- Exemples d'oligosaccharides
- Exemples de polysaccharides
Les les glucides, les glucides ou les glucides sont des biomolécules constituées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides font partie du corps des êtres vivants remplissant des fonctions structurelles et de stockage d'énergie.
En les consommant dans nourriture, offrent une source d'énergie facilement disponible (contrairement à les graisses, qui contiennent également de l'énergie mais nécessitent un processus plus long dans le corps pour l'obtenir). Le processus par lequel une molécule de glucide libère son énergie est appelé oxydation.
Chaque gramme de glucides fournit 4 kilocalories.
Types de glucides
Selon leur structure, les glucides sont classés en:
- Monosaccharides: Formé par une seule molécule.
- Disaccharides: Formé par deux molécules de monosaccharide, jointes par une liaison covalente (liaison glycosidique).
- Oligosaccharides: Composé de trois à neuf molécules de monosaccharide. Ils sont généralement attachés à protéine, ils forment donc des glycoprotéines.
- Polysaccharides: Formé par des chaînes de dix monosaccharides ou plus. Les chaînes peuvent être ramifiées ou non. Dans les organismes, ils remplissent des fonctions de structure et de stockage.
Il peut vous servir: Exemples de monosaccharides, disaccharides et polysaccharides
Exemples de monosaccharides
Arabinosa: Il n'est pas trouvé libre dans la nature.
Ribose: Trouvé dans:
- Foie de vache
- Longe de porc
- Champignons
- épinard
- brocoli
- Asperges
- Lait non pasteurisé
Fructose: Trouvé dans:
- Caroube
- Prunes
- Pommes
- Tamarin
- Mon chéri
- Figues
- Pamplemousses
- Tomates
- Noix de coco
Glucose: Il est essentiel au bon fonctionnement physique et mental. Se trouve dans:
- Les produits laitiers
- Fruits secs
- Céréales
Galactose: Il ne se trouve pas dans son état naturel.
Mannose Dans les aliments, on le trouve dans les légumineuses.
Xylose: Il est difficile à digérer, on le trouve dans les aliments suivants:
- Blé
- Feuilles de maïs
Exemples de disaccharides
Saccharose: composé d'une molécule de glucose et d'une de fructose. C'est le disaccharide le plus abondant. En alimentation, on le trouve dans:
- Des fruits
- Des légumes
- Sucre
- Betterave
- Boissons industrielles sucrées
- Des sucreries
- Des sucreries
Lactose: Composé d'une molécule de galactose et d'une molécule de glucose. En alimentation, on le trouve dans:
- Lait
- Yaourt
- Fromage
- Autres produits laitiers
Maltose: Formé par deux molécules de glucose. C'est le disaccharide le moins courant dans la nature, mais il est formé industriellement. En alimentation, on le trouve dans:
- Bière
- Pain
Cellobiose: formé par deux molécules de glucose. Il n'existe pas en tant que tel dans la nature.
Exemples d'oligosaccharides
Raffinose: Il se trouve dans:
- Tiges de betteraves
Melicitosa: Composé d'une molécule de fructose et de deux de glucose. En alimentation, on le trouve dans:
Exemples de polysaccharides
Amidon: On le trouve dans les plantes car c'est la façon dont ils stockent les monosaccharides. Dans la nourriture, on les trouve dans
- Banane
- le pape
- citrouille
- Écraser
- Pois chiches
- Blé
- Navets
Glycogène: Il est stocké dans les muscles et le foie pour donner de l'énergie. Dans les aliments, il se trouve dans:
- Les farines
- Pain
- Riz
- Pâtes
- Patate
- Banane
- Pomme
- Orange
- L'avoine
- Yaourt
Cellulose: C'est un polysaccharide structurel, on le trouve dans la paroi cellulaire principalement des plantes, mais aussi d'autres organismes. C'est ce que nous appelons dans les aliments «fibre»:
- épinard
- Salade
- Pommes
- Des graines
- Céréales complètes
- Ananas
Chitine: De structure similaire à la cellulose, mais avec de l'azote dans sa molécule, ce qui la rend plus résistante. Il est utilisé comme stabilisant alimentaire.
Il peut vous servir: 20 Exemples de glucides (et leur fonction)
