Champignons

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• Exemples de champignons

Le nom "champignons"Est un terme générique pour tout un royaume d'êtres eucaryotes (possesseurs de cellules nucléées) connu sous le nom de funghi, et cela inclut généralement les champignons, les moisissures et les levures (bien que plus spécifiquement les premiers), car ils diffèrent des plantes et des animaux par leur structure biochimique et par leurs modes d'alimentation et de reproduction.

Par exemple, les membres du royaume funghi Ils ont des cellules dotées d'une paroi biochimique comme les plantes, mais au lieu d'être en cellulose, ils sont faits de chitine, le même composé que l'on trouve dans la coquille des insectes. En même temps, ils se reproduisent sexuellement et asexué, par la production de spores; sont des structures immobiles tout au long de leur existence et se nourrissent par la fermentation de la matière organique dans de très nombreux et divers habitats possible.

La la biodiversité des champignons est très large, il existe des champignons comestibles et vénéneux, des champignons parasites et sauvages, utilisables par l'homme, les coprophiles et les pyrophiles, mais ils nécessitent généralement des conditions d'humidité et de nutriments spécifiques pour se développer. C'est pourquoi il est possible de les trouver dans les déserts, les zones salines, exposés aux rayonnements ionisants ou sur le sol des forêts tropicales humides.

La branche de la science consacrée à l'étude de ces types d'êtres est connue sous le nom de mycologie.

Exemples de champignons

1. Les champignons communs (Agaricus bisporus). Les champignons alimentaires par excellence, originaires d'Europe et d'Amérique du Nord, font partie de nombreux aspects gastronomiques et sont largement cultivés dans le monde entier. Il est généralement blanc, avec une hyphe courte et un chapeau rond.
2. Champignon Reishi (Ganoderma lucidum). Le champignon parasite de l'écorce de nombreux types d'arbres, distribué dans les zones tropicales et tempérées, est l'un des plus anciens champignons connus. Ils sont généralement de couleurs variables, avec un chapeau en forme de rein recouvert d'une couche de laque.
3. Champignon de queue de dinde (Trametes versicolor). Extrêmement commun et varié dans ses pigmentations, ce champignon en forme de queue de dinde est considéré comme médicinal par la tradition chinoise ancienne, même utilisé comme immuno-aide contre le cancer. Il pousse généralement sur l'écorce d'arbre humide, les roches ou les pentes.
4. Abricot vert (Amanita phalloides). Le champignon mortel redouté, la calotte mortelle ou la pruche verte, est l'un des spécimens de champignons les plus toxiques connus. Étant très similaire à certains champignons comestibles, il est généralement à l'origine d'intoxications mortelles, avec des effets rapides sur le foie et les reins. Ils ont un corps long et mince, avec un large chapeau jaunâtre..
5. Les vérifier (Lactarius deliciosus). Aussi appelés níscalos ou robellones, ce sont des champignons comestibles très courants en Espagne, typiques des pinèdes et des forêts mixtes. Ils émergent à l'automne, avec un corps brun et blanc avec un pied creux et court, qui, lorsqu'il est cassé, sécrète un latex orange. Ils sont cuits dans des ragoûts et souvent en accompagnement de viandes.
6. Le "pain indien" (Cyttaria harioti). Le llao llao ou pain indien, est un champignon parasite de certains arbres de la pampa de Patagonie (le feu et le coihue notamment), de la région sud-américaine chilienne et argentine. Ils sont comestibles. Son apparence obstrue les conduits saviens de l'arbre et génère généralement des nœuds pour contourner le blocage, signe reconnaissable de sa présence.
7. Le huitlacoche ou cuitlacoche (Ustilago maydis). Champignon comestible, un parasite du maïs, qui attaque les jeunes épis et prend l'apparence d'une galle grisâtre qui s'assombrit en mûrissant. Au Mexique, sa consommation est considérée comme un patrimoine aztèque ancestral et de nombreux plats en sont élaborés.
8. Champignons Mongui (Psilocybe semilanceata). Mesurant entre 2 et 5 cm, avec un chapeau évasé blanc et marron à mesure qu'il mûrit, ce champignon hallucinogène européen est largement utilisé comme psychotrope. Son effet est contraire à celui de la sérotonine, générant une activation et une extraversion qui peuvent souvent conduire à la paranoïa et à la manie.
9. Le faux abricot (Amanita muscaria). Champignon assez commun, il a une calotte rouge caractéristique qui peut être confondue avec un oronja et qui, à ses débuts, apparaît couverte de poils blanchâtres. C'est un hallucinogène et neurotoxique connu, qui empoisonne les insectes qui se posent sur son chapeau et maintient ainsi sa source de matière organique.
10. Champignon de la pénicilline (Penicillium chrysogenum). Grâce à l'apparition accidentelle de ce champignon dans les résultats expérimentaux d'Alexander Fleming, nous avons découvert le principal antibiotique de l'histoire, la pénicilline. Il existe toute une famille de champignons capables de sécréter cette substance médicinale.
11. Oreille de Judas (Auricularia auricula-judae). Champignon comestible qui pousse sur l'écorce et les branches mortes des arbres et a une couleur rose caractéristique, c'est pourquoi il est associé à un pavillon humain. Il est comestible et possède des propriétés antibiotiques et anti-inflammatoires.
12. Shitake(Lentinula édodes). Champignon comestible très courant dans la cuisine asiatique, il est également connu sous le nom de "champignon de la forêt noire" ou "champignon fleur" d'après leurs noms locaux respectifs. Il est censé provenir de Chine, où il est traditionnellement cultivé sur des cultures ligneuses ou synthétiques. Son plus grand producteur mondial est le Japon.
13. Truffes noires (Tuber melanosporum). Une autre variante de champignon comestible, très appréciée pour son arôme et sa saveur. Il se produit au sol pendant les hivers européens et a un aspect noirâtre, avec une surface verruqueuse. C'est un ajout gastronomique typique au foie gras et aux différentes sauces.
14. Candida humaine (Candida albicans). Ce champignon se trouve généralement dans la bouche, l'intestin et le vagin, et est lié à la digestion des sucres par fermentation. Mais il peut souvent devenir pathogène et générer un candidose, une maladie sexuellement transmissible très courante et parfaitement curable.
15. Pied d'athlète (Épidermophyton floccosum). Ce champignon est l'une des causes possibles de l'affection fongique de la peau humaine (teigne), surtout lorsqu'elle est, comme dans le cas des sportifs, soumise à des conditions de chaleur et d'humidité excessives. Ils forment des colonies brun jaunâtre ou noir verdâtre.
16. Champignon velours(Flammulina velutipes). Champignon comestible aux longues tiges et aux couleurs variées, très apprécié dans la cuisine japonaise pour sa texture croquante et son abondance dans l'écorce des arbres.
17. Champignon bioluminescent (Omphalotus nidiformis). Typique de l'Australie et de la Tasmanie, ainsi que de l'Inde, ce champignon possède une forme de nid irrégulière blanche, qui éclaire un peu dans l'obscurité. C'est une variante très frappante bien que toxique et non comestible.
18. Copic écarlate (Sarcoscypha coccinea). Champignon présent dans le monde entier, qui pousse sur des bâtons et des branches en décomposition sur le sol des forêts humides, avec une forme ronde et rose typique. Ses applications médicinales sont connues, bien que sa comestibilité soit toujours en discussion par des auteurs spécialisés.
19. Champignon aflatoxine (Aspergillus flavus). Fréquent dans le maïs et les arachides, ainsi que dans les longs tapis mouillés, ce champignon est associé à des maladies pulmonaires et est hautement allergène, capable de sécréter des mycotoxines mortelles.
20. Moisissure noire (Stachybotrys chartarum). Très toxique, cette moisissure apparaît couramment dans les bâtiments abandonnés où il y a une matière organique abondante, une humidité élevée et peu de lumière, ainsi que peu d'échange d'air. L'inhalation de ses spores produit un empoisonnement et une toux chronique, selon la durée et l'intensité de l'exposition à ses mycotoxines.

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