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Ils sont appelés génériquement céréales Tout le monde àque les légumes qui produisent des céréales comestibles, ainsi que leurs céréales. Ces grains sont généralement les matière première avec lesquels les farines sont fabriquées, mais aussi sont consommés comme tels, représentant d'une manière ou d'une autre une partie très importante de l'alimentation humaine et la principale source de glucides qui couvre les besoins énergétiques des personnes.
Les céréales ils ont accompagné l'être humain depuis des temps très reculés; On pourrait dire que depuis que le mode de vie nomade, caractérisé par le chasseur-cueilleur individuel, a été abandonné pour vivre dans des communautés sédentaires qui cultivaient la terre pour produire de la nourriture, l'homme a cultivé des céréales et les a utilisées de différentes manières.
Déjà dans le l'Égypte ancienne a commencé à cultiver blé, l'une des grandes céréales d'aujourd'hui.
Exemples de céréales
- Riz
- Orge
- Seigle
- Blé
- Blé
- Graines pour oiseaux
- Sorgho
- Fils
- Triticale
- Blé de Bourgogne
- Flocons d'avoine
- Épeautre
- Kamut
Types de céréales
Il existe de nombreuses céréales, chacune adapté aux différentes conditions climatiques, de sorte que sous pratiquement toutes les latitudes, il est possible de cultiver au moins un type de céréale:
- le blé, la orge et la L'avoine, par exemple, ils préfèrent climat tempéré et ils sont largement cultivés en Europe.
- le riz ou la blé exiger climats plus chauds, c'est pourquoi ils sont cultivés dans des zones plus proches des tropiques.
- le sorgho est caractéristique de Afrique.
- le seigle pousse bien dans zones froides.
Caractéristiques des céréales
Céréales botaniques correspondent à la famille des graminéesplantes herbacées monocotylédones.
Ces plantes ont généralement tiges creusesOui, longues feuilles et plutôt étroit qui ont tendance à serrer la tige et les fleurs groupées en inflorescences.
Celles-ci les fleurs n'ont pas de pétales et les les fruits sont indéhiscents, c'est-à-dire qu'ils ne s'ouvrent pas lorsqu'ils mûrissent. Le grain d'une céréale comprend cinq parties:
- le embryon ou germe
- le endosperme
- La manteau d'aleurone
- La tête
- Péricarpe ou couverture
Les appels "fausses céréalesY a-t-il des légumes qui ne correspondent pas aux graminées, mais reste ont des propriétés nutritionnelles remarquablesPar conséquent, ils sont devenus très demandés sur certains marchés, en particulier dans les environnements où les enseignements des communautés autochtones concernant l'alimentation sont particulièrement appréciés.
Ils sont situés dans ce groupe sarrasin, la quinoa et le amarante.
Céréales dans l'alimentation
Les céréales ils sont très précieux dans l'alimentation humaine parce que répondre aux demandes caloriques d'individus à être riche en glucides, mais fournissent également des les nutriments comme:
- Fibre alimentaire, si important pour le bon fonctionnement intestinal
- Vitamines comme E, d'une capacité antioxydante exceptionnelle, et ceux de Groupe B
- Minéraux comme le fer, le magnésium et le calcium
- Protéine de nature différente
En outre, ne contient ni cholestérol ni acide urique, et ils sont souvent riches en graisses polyinsaturées, qui sont souvent très bénéfiques. En plus d'être consommées sous forme de farine, les céréales peut être consommé sous forme de flocons ou de paillettes, en barres, etc.
