20 Exemples de glucides (et leur fonction) - Encyclopédie

Vidéo: Chapitre 1 : Biochimie - Q11 : Qu’est-ce qu’un glucide ?

Contenu

Exemples de glucides et leur fonction

Les les glucides, connu comme les glucides ou glucides, sont les biomolécules essentielles pour fournir de l'énergie aux êtres vivants de manière immédiate et structurelle, c'est pourquoi ils sont présents dans la structure des plantes, des animaux et champignons.

Les les glucides consister en combinaisons atomiques Carbone, hydrogène et oxygène, organisés en une chaîne carbonique et divers groupes fonctionnels attachés, tels que carbonyle ou hydroxyle.

D'où le terme "Les glucides" n'est pas vraiment précis, puisqu'il ne s'agit pas de molécules de carbone hydraté, mais cela reste dû à son importance dans la découverte historique de ce type de composés chimiques. Ils peuvent généralement être appelés sucres, saccharides ou glucides.

Les liaisons moléculaires des glucides sont puissants et très énergiques (de type covalent), c'est pourquoi ils constituent la forme de stockage d'énergie par excellence dans la chimie du vivant, faisant partie de biomolécules plus grandes telles que protéine ou lipides. De la même manière, certains d'entre eux constituent une partie vitale de la paroi cellulaire végétale et de la cuticule des arthropodes.

Voir également: 50 exemples de glucides

Les glucides sont divisés en:

Les monosaccharides. Formé par une seule molécule de sucre.
Disaccharides. Composé de deux molécules de sucre ensemble.
Oligosaccharides. Composé de trois à neuf molécules de sucre.
Polysaccharides. Chaînes de sucre prolongées qui impliquent plusieurs molécules et sont des polymères biologiques importants dédiés à la structure ou au stockage d'énergie.

Exemples de glucides et leur fonction

Glucose. Molécule isomérique (dotée des mêmes éléments mais d'architecture différente) de fructose, c'est le composé le plus abondant dans la nature, étant la principale source d'énergie au niveau cellulaire (par son oxydation catabolique).
Ribose. L'une des molécules clés de la vie, elle fait partie des éléments de base de substances telles que l'ATP (adénosine triphosphate) ou l'ARN (acide ribonucléique), indispensable à la reproduction cellulaire.
Désoxyribose. La substitution du groupe hydroxyle par un atome d'hydrogène permet de transformer le ribose en un désoxysucre, ce qui est indispensable pour intégrer les nucléotides qui forment les chaînes d'ADN (acide désoxyribonucléique) où sont contenues les informations génériques du vivant.
Fructose. Présent dans les fruits et légumes, c'est une molécule sœur du glucose, avec laquelle ils forment le sucre commun.
Glycéraldéhyde. C'est le premier sucre monosaccharidique obtenu par photosynthèse, lors de sa phase sombre (cycle de Calvin). C'est une étape intermédiaire dans de nombreuses voies du métabolisme du sucre.
Galactose. Ce sucre simple est transformé en glucose par le foie, servant ainsi de transport d'énergie. Avec cela, il forme également le lactose dans le lait.
Glycogène. Insoluble dans l'eau, ce polysaccharide de réserve énergétique est abondant dans les muscles, et dans une moindre mesure dans le foie et même le cerveau. Dans les situations de besoin énergétique, le corps le dissout par hydrolyse en nouveau glucose à consommer.
Lactose. Composé de l'union du galactose et du glucose, c'est le sucre de base du lait et des ferments laitiers (fromage, yaourt).
Eritrosa. Présent dans le processus photosynthétique, il n'existe dans la nature que sous forme de D-érythrose. C'est un sucre très soluble d'aspect sirupeux.
Cellulose. Composé d'unités de glucose, c'est le biopolymère le plus abondant au monde, avec la chitine. Les fibres des parois cellulaires des plantes en sont composées, leur donnant un support, et c'est la matière première du papier.
Amidon. Tout comme le glycogène fait une réserve pour les animaux, l'amidon le fait pour les légumes. C'est une macromolécule des polysaccharides tels que l'amylose et l'amylopectine, et c'est la source d'énergie la plus consommée par les humains dans leur alimentation habituelle.

Chitine. Ce que fait la cellulose dans les cellules végétales, la chitine fait dans les champignons et les arthropodes, leur fournissant une résistance structurelle (exosquelette).
Fucosa: Monosaccharide qui sert d'ancre aux chaînes de sucre et est essentiel pour la synthèse de la fucoïdine, un polysaccharide à usage médicinal.
Ramnosa. Son nom vient de la plante dont il a été extrait pour la première fois (Rhamnus fragula), fait partie de la pectine et d'autres polymères végétaux, ainsi que de micro-organismes tels que les mycobactéries.
Glucosamine. Utilisé comme complément alimentaire dans le traitement des maladies rhumatismales, ce sucre aminé est le monosaccharide le plus abondant qui soit, présent dans les parois cellulaires des champignons et dans les coquilles des arthropodes.
Saccharose. Aussi appelé sucre commun, on le trouve en abondance dans la nature (miel, maïs, canne à sucre, betteraves). Et c'est l'édulcorant le plus courant dans l'alimentation humaine.
Stachyose. Pas entièrement digestible par l'homme, c'est un produit tétrasaccharidique de l'union du glucose, du galactose et du fructose, présent dans de nombreux légumes et plantes. Il peut être utilisé comme édulcorant naturel.
Cellobiose. Un double sucre (deux glucoses) qui apparaît lors de la perte d'eau de la cellulose (hydrolyse). Il n'est pas de nature libre.
Matosa. Le sucre de malt, composé de deux molécules de glucose, contient une charge énergétique (et glycémique) très élevée, et est obtenu à partir de grains d'orge germés, ou par hydrolyse de l'amidon et du glycogène.
Psycho. Monosaccharide rare dans la nature, il peut être isolé de l'antibiotique psychofuranine.Il fournit moins d'énergie que le saccharose (0,3%), c'est pourquoi il est étudié comme substitut alimentaire dans le traitement des troubles glycémiques et lipidiques.