Antioxydants

Contenu

• Fonction
• Classification
• Importance
• Exemples d'antioxydants
• Cela pourrait vous aider:

Les antioxydants sont des molécules qui ont pour fonction de retarder ou d'empêcher l'oxydation d'autres molécules: la motivation de ces molécules est de bloquer l'effet néfaste des radicaux libres, qui sont produits par oxydation et de déclencher des réactions en chaîne ruinant le cellules.

Les antioxydants sont-ils capables de terminer ces réactions, éliminant les intermédiaires de radicaux libres et inhibant d'autres réactions d'oxydation, rouille contre eux-mêmes.

Fonction

Les mécanismes par lesquels les antioxydants remplissent leur fonction varient selon les cas, mais le plus courant est le interaction directe avec les espèces réactives, sous lequel l'antioxydant agit comme stabilisateur, par le transfert d'un électron à l'espèce réactive: de cette manière, le radical perd sa condition.

Cela a pour conséquence moléculaire que le antioxydant il devient à son tour un radical libre, mais qui a peu ou pas de réactivité dans son environnement. D'autres mécanismes de fonctionnement des antioxydants sont la stabilisation des radicaux libres par le transfert direct d'un atome d'hydrogène.

Classification

Les antioxydants sont généralement classés parmi ceux qui sont normalement biosynthétisé par l'organisme, et ceux qui y entrent par l'alimentation: parmi les premiers sont à la fois enzymatiques et non enzymatiques, tandis que les seconds sont classés parmi les vitamines qui sont des antioxydants, des caroténoïdes, des polyphénols et des composés qui ils n'intègrent aucune des trois catégories précédentes.

Voir également: Exemples d'oligo-éléments

Importance

Dans le sens de retarder le processus d'oxydation, les antioxydants ralentir le processus de vieillissement, luttant contre la dégénérescence et la mort de cellules qui provoquent des radicaux libres, et qui ont un impact fondamental sur la détérioration de la peau et du corps. L'incapacité de l'organisme lui-même à neutraliser les radicaux libres auxquels il est quotidiennement exposé oblige à recourir à des aliments aux propriétés antioxydantes, pour pouvoir bloquer leur effet.

En revanche, de multiples enquêtes considèrent que les régimes alimentaires dans lesquels la consommation d'antioxydants apparaît fréquemment peut être un allié actif dans la lutte contre le cancer. Cela peut être causé par l'inhibition du cellules malignes, ou par la réaction la plus active du système immunitaire en général.

D'autres conditions telles que la dégénérescence maculaire, l'immunité supprimée en raison d'une mauvaise nutrition, et neurodégénérescence causé par le stress oxydatif, peut être évité grâce à la consommation d'antioxydants.

Mesurer le niveau d'antioxydants dans les aliments n'est pas une tâche facile, et actuellement le meilleur indicateur est le capacité d'absorption des radicaux d'oxygène. Les antioxydants se trouvent en quantités variables dans les aliments tels que les légumes, les fruits, les céréales, les légumineuses et les noix.

Voir également: Quels sont les macronutriments et les micronutriments?

Exemples d'antioxydants

Cela pourrait vous aider:

• Exemples de protéines
• Exemples d'enzymes (et leur fonction)
• Exemples de glucides
• Exemples de lipides